TARTA DE LENTEJAS

TARTA DE LENTEJAS
INGREDIENTES
80 g       Lentejas pardinas cocidas
40 g       Aguacates
20 g       Zumo de remolacha
15 ml     Aceite de oliva
1 g         Sal
0,5 g      Pimienta
15 g       Zanahorias
10 g       Nabos
5 g         Hinojos
10 g       Calabacines
0,5 g      Papadum de comino
80 g       Guindillas en vinagre para el jugo de piparra
5 cda      Aceite de oliva para el jugo de piparra
0,1 g      Xantana para el jugo de piparra
            
Elaboración: 
Paso 1

Para el tartar, procesa los ingredientes de la materia grasa y mezclalos con las lentejas y el resto de verduras. Salpimienta. 

Paso 2

Para el jugo, licua las piparras y lígalas con el aceite y la xantana.

Paso 3

Corta el papadum de comino en trozos y pásalo por aceite a 160°C durante unos segundos para que quede crujiente. Ponlo sobre papel absorbente y dale la forma que quieras. 

Paso 4

Con un aro, monta el tartar. Clávale el comino crujiente y altérnalo con brotes de acedera. Termina sirviéndolo aderezado con el jugo de piparra.

¡A disfrutar!