INGREDIENTES
400 g Garbanzos cocidos
½ Pimiento rojo
½ Cebolla morada
1 Manojo de espinacas frescas
4 Dátiles
Un trocito de col lombarda
Sambal
Elaboración
Lava y pica las espinacas, el pimiento rojo, la cebolla y la col lombarda. Los garbanzos pueden ser en conserva o cocidos y refrescados con anterioridad, que estén bien escurridos.
Mezcla en un cuenco amplio todos estos ingredientes e incluye los dátiles troceados en datitos. Vuelve a mezclar y reparte la ensalada de garbanzos en los platos de servicio.
Sirve sobre la ensalada un par de cucharas grandes de sambal y sirve el resto en una salsera para quien quiera tomar más
La ensalada de garbanzos es una receta muy fácil y rápida de preparar, un entrante que te hará disfrutar del sabor y de más tiempo libre.
INGREDIENTES
400 g Garbanzos pedrosillanos
100 g Arroz Salvaje
1 Puerro
2 Nabos
1 Chirivía
1 Trozo de jengibre
1 c/c Carne de pimiento choricero
1 c/c Pimentón agridulce
Comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Por los garbanzos en agua fría la noche anterior. Prepara los ingredientes para rehogar inicialmente, pela y pica el puerro, los nabos y la chirivía, pela y pica la raíz de jengibre, aunque también la puedes rallar.
Vierte un chorro de aceite en la cubeta y pon el menú manual 10 minutos, rehoga entonces los ingredientes preparados, salpimentados al gusto, cuando empiecen a transparentar agrega la carne de pimiento choricero, continúa rehogando e incorpora las especias, pimentón, cúrcuma y comino, en cuanto empiecen a desprender su aroma vierte un poquito de agua para que no se quemen y seguidamente añade los garbanzos, el arroz y agua hasta cubrir dos dedos por encima.
Cierra la olla y programa menú legumbres 35-40 minutos. Una vez pasado el tiempo, deja que salga toda la presión antes de destapar y prueba, por si necesitas poner cinco minutos más.
Elaboración
Sirve los garbanzos con arroz y su caldo, que resulta muy sabroso. Para refrescar un poco el paladar hemos puesto unas hojitas de menta. ¿Te gustará?
