PURÉ DE JUDÍAS BLANCAS

PURÉ DE JUDÍAS BLANCAS

INGREDIENTES

400 g       Judías blancas cocidas
1-2          Dientes de ajo
1/2          Cebolla tierna
1             Tomate de pera
3 c/s        Aceite de oliva
2 c/s        Agua (Opcional)
1 c/p        Hierbabuena seca
1 c/p        Cilantro en grano
1 c/c        Cúrcuma
1 c/c        Comino molido
1 c/c        Salsa harissa
               Unas gotas de zumo de limón
               Unas gotas de humo líquido (Opcional)
               Pimienta negra
               Pimentón
               Sal

Elaboración

Dispón todos los ingredientes menos el pimentón en un cuenco y tritura con la batidora, también puedes hacerlo en la Thermomix o en tu robot de cocina.

Cuando hayas obtenido una crema fina y homogénea, pruébalo para rectificar de alguna especia si fuera necesario.

Emplatado

Sirve el puré de alubias blancas en un cuenco, pueden ser individuales, pero si haces un meze lo mejor es servir en el centro de la mesa cada cuenco con su elaboración y que cada uno deguste según desee.

Espolvorear un poco de pimentón, genial si es picante y riega con un hilo de aceite de oliva. No olvides acompañar con el pan plano algunos vegetales cortados en forma de bastoncillos para degustar y disfrutar de estos deliciosos platos.