Alubias Ecológicas

Es importante consumir judías procedentes de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.

Su aporte proteico es similar al de resto de legumbres aportando gran cantidad de proteína con aporte de todos los aminoácidos esenciales pero presentando deficiencia en metionina (aminoácido azufrado)...

Es importante consumir judías procedentes de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.

Su aporte proteico es similar al de resto de legumbres aportando gran cantidad de proteína con aporte de todos los aminoácidos esenciales pero presentando deficiencia en metionina (aminoácido azufrado) por lo que es recomendable mezclar las judías con cereales ya que juntos forman una proteína muy completa. Las legumbres tienen exceso de lisina y déficit de metionina y a los cereales les ocurre lo contrario. Además su proteína no contiene gluten.

Su contenido en fibra es más alto que otras legumbres por lo que resulta más flatulenta.

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